2024大健康背景下的谷物食品创新》》》为轻食提供健康主食选择“健康中国”推动下，消费者自身健康意识不断提高“健康中国”相关政策及措施中管养康研究口消费者对于健康饮食重视程度增强除了作息健康和运动健身，消费者认为健康饮食同样2024年《关于实施健康中国行动的意见》是促进健康的重要环节，尤其注重营养摄入均衡和科围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展：学饮食结构。15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变，努力使群众不生病、少生病。研究院相比以往，人们哪些行为有所增强？2020年启动全国国民体质监测活动营养摄入均衡/科学饮食结构提升科学健身指号水平和全民健身公共服务能力，88%饮食结构多样化87%合理摄入蛋白质84%2019年颁布《体育强国建设纲要》补充维生素/微量元素建设的目标和任务。成立健康中国行动推进委员会，出台(健康中国行动(2019-2030年)》，中管养83%颁布《“健康中国2030”规划纲要》选择有机食材76%2016年健康中国建设上升为国家战略，把人民健康放在优先发展的战略地位。数据来源：益昔索《2020健康快餐研究报告》健康趋势热度不减：减糖减脂、高膳食纤维、健康功能均呈现上升趋势中国：新上市食品中健康相关言称的占比，2019-23●2019●2020●2021●2022●2023554%口蛋白质和减糖减脂类宣称经历了强势增长后，仍保持较高,比，反映出市场对营养均衡和体重管理的关注一续。此外，功能性宣称也星现出稳步但小幅的增长趋势。2222“三低两高”的轻食受到消费者的关注研究院现代的轻食概念兴起于国外，从英式下午茶到西式简餐，制作简便的点心、三明治构成了早期轻食的推形。后来，轻食在发展过程中又融合了日式餐饮的“定食”理念，并逐步表现出“三低两高”（低热量、低脂防、低盐、高蛋白、高膳食纤维)的特点，越发受到消费者的欢迎。适量：轻食以食物分量较少，油、盐、糖少、膳食纤维较高为其特点。建议一餐能量介于一天能量需要量的20%-30%为宜。均衡：食物组成中，主食常有粗杂粮和谷薯类，粗细搭配：蔬菜水果种类丰富，多有奶、豆、坚果、蛋类：动物性食物以禽肉和水产品为主，荤素搭配。简单：烹调加工方式简单，常采用拌、蒸、煮、焯、炖等方式，尽可能保存食物原有的营养成分。资料来源：中国营养学会《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》轻食中的主食应该怎么吃？康研究院01吃多少？02吃什么？碳水化合物的重要性谷物类主食在人体生命活动中起着不可取代的作用水化合物能量消韩百分比为50-55%与死亡率风险最低相关。“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”18-Overall p<0-0001《黄帝内经》Non-linearity p-0-000116-14-12-10稻黍稷304050607080Energy from carbohydrate (%w数据来源：Dietary carbohydrate intake and mortalitya prospective cohort study and meta-analysis膳食指南全谷物推荐摄入2022年4月26日，《中国居民膳食指南(2022)》发布，全谷食物第一次被明确要“多吃”，推荐程度进一步加强中国居民平衡膳食宝塔(2022)不同版本膳食指南关于谷物类推荐的变化Chinese Food Guide Pagoda(2022)2022食物多样，合理搭配，多吃蔬果、奶类、全谷大豆，谷类推荐量每天200-300g,其中包括全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g2016食物多样，谷物为主，谷类推荐量250-400g,其中全谷物和杂豆类50-100g,薯类50-100g中食物多样，谷物为主，粗细粮搭配，谷类推荐量2007250-400g,其中粗粮、杂粮和全谷物类食物50-100g1997食物多样，谷物为主，谷类推荐量300-500g1989一食物多样，推荐量无全谷物的健康益处全谷物摄入量低是全球膳食相关死亡率的第二大风险因素（仅次于高钠饮食）A归因于饮食的死亡率全球范围内饮食导致的死亡人数养健康研究院全谷物摄入不足养健研究院Health effects of dietary risks in 195countries,1990-2017:a systematicanalysis forthe Global Burden ofDisease Study 2017Diet high in sugar-swveetened beve10020100020003000全谷物的定义研究院目前世界对全谷物还缺乏一个统一的定义，根据美国谷物化学家协会(AACC)定义，全谷物是指完整、碾碎破碎或压片的颖果，基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。研究院研究米麸皮(14%~16%)胚乳(81%~84%)h荞麦富含重要的抗氧化富含淀粉、蛋白质和剂、B族维生素和膳少量维生素和矿物质米食纤维胚芽(2%~3%)含有B族维生素、蛋白质、矿物质和丰富全麦示意图的脂肪酸来源：美国谷物化学家协会全谷物与人体健康康研究院康研究院基于48项随机对照临床研究，通盖4118名参与者的meta分析，结果提示，全谷物摄入：不同人群均有益系统评价Meto分析多次比单次效果好健康肥胖、糖尿病更能巩固其的糖代谢益处2十随机对照研究队列研究病例对照研究病例系列病例报告理论研究动物实验体外（试管）实验中医学研究证据等级